Denne suppen har vi laget utallige ganger. Den er veldig enkel å lage, og det er faktisk ganske fantastisk at man kan lage en så god suppe uten å bruke vanlig jevning. Jeg varierer på å lage den kun med brokkoli, eller en kombinasjon av brokkoli og blomkål. Ristede gresskarkjerner er deilig å toppe suppen men. Da får man noe å tygge på.

Jeg har ikke angitt vekt på brokkolien. Det er derfor viktig at du tilpasser resten av ingrediensene ifht hvor store “bukettene” var, og hvor tykk suppen blir.

 

Brokkolisuppe med ristede gresskarkjerner

4 porsjoner

1 gul løk

3 fedd hvitløk

2 ss vegetabilsk margarin til steking

2 brokkoli

8 dl grønnsakkraft

1 dl havrefløte

1 ss sitron

½ ts salt

½ ts hvit pepper

Litt kvernet pepper til slutt

Evt litt muskat

 

Ristede gresskarkjerner som topping

0,5 dl gresskarkjerner

Litt rapsolje

Litt havsalt

 

Ekstra til familiemedlemmer som ønsker litt kjøtt:

5 skiver bacon skåret i biter

 

Fremgangsmåte

Start med å riste gresskarkjerner på en varm stekepanne i litt olje.

Skrell og kutt opp en gul løk og hvitløk. Smelt margarin og stek løken på middels varme til den er blank og myk. Kok opp vann og rør ut buljongen.

Del opp brokkolien i små buketter og skyll det hele godt. Tilsett bukettene i løken og fres med et par minutter. Hell på grønnsakkraft og la det hele koke til bukettene er neste møre.

Bruk en stavmikser og kjør til suppen er jevn. Spe på med litt mer kraft om suppen blir for tykk. Tilsett havrefløte og smak til med salt, pepper, litt sitron og eventuelt litt muskat. Varm opp før servering.

Serveres med ristede gresskarkjerner som topping, og godt brød med hvitløkssmør.

Sprøstekt baconbiter kan serveres til de i familien som ønsker det.