Stikkelsbær er min barndomsdrøm. Farmor pleide å lage deilig søt-syrlig stikkelsesbærsyltetøy som hun serverte til varme vafler med kardemomme servert på terassen på landet. Duften av og smaken av dette syltetøyet bringer frem masse gode minner <3.

For å tykne syltetøyet bruker jeg chiafrø. Det er genialt. Chia øker også næringsinnholdet, gir deg godt med omega-3 og kalsium.

Stikkelsbærsyltetøy med chia

500 gr stikkelsesbær

0,5 dl vann

6 ss honning (jeg brukte akasi-honning denne gangen)

3 ss chia

Rens og skyll bærene. La dem renne godt av.

Ha stikkelsbær og vann i en kjele og kok opp. La det koke på middels varme i 15 minutter under lokk. Rør av og til.

Ha i honning og chia.  Rør det godt sammen. Kok opp og skum syltetøyet.

Fyll det varme syltetøyet på varme, rene glass.

Legg på lokk. Oppbevares kjøling

Enjoy <3