Dette syltetøyet smaker himmelsk. Søte jordbær forenet med sommerens syrlige rabarbra. En fantastisk kombinasjon som passer til det meste. Jeg bruker det på havregrøten om morgenen, på cottage cheese eller gresk yogurt om kvelden, på en ristet rugbrød-skive gjerne sammen med litt geitost en søndags morgen. Jeg serverte det også sammen med litt god brie som starters da vi hadde gjester.

Rabarbra er en utrolig takknemlig frukt som kan høstes flere ganger i løpet av sesongen. Jeg trodde stengene ville være litt treete nå i slutten av august, men absolutt ikke.

Sitronsaften som brukes i syltetøyet brukes både for å forlenge holdbarhet og gir et tykkere syltetøy.

Rabarbra og jordbær syltetøy

Gir to glass med syltetøy

300 gr rabarbra

400 gr jordbær

6-8 ss honning (smak deg frem)

1/2 sitron

Rens og skyll jordbær og rabarbra. La det renne godt av.

Kutt rabarbra i passende store biter og legg sammen med jordbær i en stor kaserolle (stor kasserolle forkorter koketiden).

Kok opp jordbær og rabarbra.  La det koke på middels varme til blandingen er helt mør; 20-30 minutter avhengig av konsistens/tykkelse på rabarbra og størrelse på kaserolle. Fjern skum etterhvert som det kommer på overflaten.

Tilsett honning og sitron. Rør det godt sammen. Kok opp og skum av.

Fyll det varme syltetøyet på varme, rene glass.

Legg på lokk. Oppbevares kjølig. Kan også fryses.

Enjoy <3