Tenk at en herlig tur i marka midt i mai, kan resultere i en deilig velgjørende suppe. Føles ganske så fantastisk å få lov til å høste direkte fra naturens eget spisskammers. Det er en kjent sak at de tidlig skuddene er best og mest næringsrike, så tidlig høsting er bra.

Brenneneslesuppe

2-4 personer

1 gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

2 ss olivenolje

1 liter renset og vasket brennenesle

6 dl grønnsaksbuljong

1 dl havrefløte (mandelføte, eller vanlig fløte)

Salt og kvernet pepper

1/4 ts revet muskat

Rugbrødtoast eller annet godt brød er kjempegodt til.

Fremgangsmåte

Start med å lage 6 dl kraft av vann og grønnsaksbuljong. Rens og vask brenneneslen i kaldt vann.

Stek løk på medium varme i en kasserolle, til den er blitt blank og myk. Tilsett hvitløk og la det steke et par minutter til. Rør inn brennenesleblader og la det surre til bladene har falt sammen. Tilsett grønnsakskraften, kok opp og la suppen koke 5-10 minutter.

Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten. Gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat.

Serveres i dype tallerkener. Smaker deilig sammen med godt ristet rugbrød og godt smør, eller olivenolje og havsalt.

Enjoy<3