Ingenting kan måle seg med en varm velgjørende linsesuppe når kveldene nå er blitt mørkere og kaldere. Denne suppen er utrolig god og må prøves. Veldig enkel å lage, med masse deilige krydder og gode friske krydderurter.

Rød linsesuppe

4 porsjoner

2 ts hel spisskummin

1 rødløk, hakket

1 fedd hvitløk, hakket

2 cm rød chili, hakket

1 ts paprika

1/2 ts gurkemeie

2 ss rapsolje eller kokosolje

150 gr røde linser (tørre)

10 dl grønnsakskraft/buljong

1 boks knuste tomater (400 gr)

Salt og pepper

1 håndfull fersk koriander (eller persille), hakket

Topping: Litt gresk youghurt, gresskarkjerner og eventuelt litt mere urter.

Start med å lage 1 liter kraft av vann og grønnsaksbuljong.

Varm oljen i en middels stor kaserolle. Stek løk, hvitløk og spisskummen på middels høy varme til løken er myk og gyllen.

Tilsett chili, paprikapulver og gurkemeie og stek videre i et minutt under omrøring.

Skyll linsene godt. Tilsett linser, kraft og tomater. Kok opp og la det småkoke til linsene er myke (vanligvis ca. 15-20 minutt).

Bruk en stavmikser og kjør suppen til grov puré. Smak til med salt og pepper og bland inn hakket koriander.

Serveres med litt gresk youghurt, litt ekstra koriander og gjerne gresskarkjerner. Varmt nanbrød er også nydelig til.

Enjoy<3.